Westmalle Trappist Dubbel(酒評人網Ratebeer 99分啤酒)(330ml x 2)(八大 修道院啤酒 之一)

大家看到的這款啤酒，叫Trappist beer，修道院啤酒。

在啤酒迷心目中，修道院啤酒的份量，就等於葡萄酒迷心目中的 Pétrus, Yquem, Lafite, Latour, Margaux, Haut-Brion一樣。

比利時的修道院僧侶早於西元五世紀就開始釀造啤酒，以支持修道院基本開支並用以推動地方慈善事業。

Trappist beer為國際特拉普會聯盟(The International Trappist Association, ITA)內的修道院成員所生產的啤酒。

目 前帶有"Authentic Trappist Product"認證標誌之修道院啤酒品牌有：比利時的 Achel、Orval、Chimay、Rochefort、Westmalle、Westvleteren、奧地利的Stift Engelszell 和荷蘭的 La Trapp。

這修道院啤酒是來自比利時Westmalle 的。

Westmalle 1836年4月22日由熙篤會成立修道院，於同年的12月10日開始釀造啤酒，當時啤酒只提供給僧侶及修行的旅人飲用，後來為了應付修道院內的開銷，1856年修士們將啤酒搬到大門口販售，因為驚人的美味而口耳相傳，供不應求，在1921年修道院決定投入酒業市場上販售。

Westmalle是一家位於比利時Westmalle的道院啤酒廠，一直嚴格遵從國際修道院協會的規定，他們生產的有3種啤酒，其中西麥爾雙料啤酒（Dubbel）被認為是雙料啤酒的開創者，這之後絕大部分雙料啤酒都是按照西麥爾雙料而設計釀造的，那麼這樣一款開創Dubbel風格的啤酒到底好喝在哪呢？


西麥爾（Westmalle）修道院成立於1794年的6月6日，最初只是一個社區，直到1836年的4月22日才被提升到修道院的地位，第一任主持Martinus Dom上任后馬上就決定在修道院內自行釀制啤酒，並於1836年10月釀制完成第一桶啤酒的釀制，隨后在1852年和1934年開始釀造了雙料和三料啤酒，均被定義為這兩種啤酒風格的鼻祖，直到現在酒廠的22明僧侶帶領著40名外來人員，仍在堅持以最初的配方釀造經典的雙料和三料啤酒。

西麥爾啤酒廠的品牌打響是在1856年，當他們釀造出第一款雙料啤酒之后，與同年開始在本地銷售，並於1861年1月1日開始正式注冊銷售，後來經過數次重建和擴大，於1921年在Ignatius van Ham神父的帶領下正式開始了商業銷售，進入第一個快速增長期。1933年新酒廠建設完成，1934年釀造了第一款三料啤酒，酒廠進入了第二個高速發展時期。

西麥爾的第一桶啤酒被形容為：清淡的酒精以及比較豐富的甜味，其釀造者是Bonaventura Hermans和Albericus Kemps神父。到了1852年，修道士們釀造了第一款烈性棕啤酒，也就是今天被認為是第一款雙料啤酒的“西麥爾雙料”。

1934年酒廠又開始釀造一款酒精度達9.5%的烈性淡色艾爾啤酒，被命名為“三料”啤酒，開創了三料啤酒的風格。現在，西麥爾依然堅持隻釀造四款啤酒，並且全部保留古法配方和釀造方式，使啤酒保持了最原始的味道。


雙料（Dubbel）啤酒是比利時啤酒的典型代表品種，正如我們最開始所說的，雙料啤酒正是由西麥爾創造的，這是一個由小麥釀造的，甜味較重且酒精度較高的深色啤酒，去除了比利時啤酒固有的酸味和體現出來的濃厚水果味讓它在二戰時期開始在世界范圍內流行，而雙料（Dubbel）則是為了全球范圍的商業目的而定義的名稱。


入杯之後，在深黑的酒體上面覆蓋著厚厚一層細膩的焦糖色泡沫，散去速度適中，同時散發著明顯的焦糖混合水果的甜味，令人驚訝的是它還帶有淡淡的啤酒花苦味，這是之前很少見的。入口之後，首先體現出來的是水果香味，令人意外的沒有特別重的焦糖味道，而是在後段體現了淡淡的啤酒花苦味，咽下之後在嘴裡留下的也是果香和啤酒花混合的味道。酒體比較厚重，沙口感適中，酒精味道並不駭人，很干爽，而且不膩。

這雙料啤酒不像其它雙料啤酒那樣帶有強烈的焦糖甜味，水果的甜香味道比焦糖甜味更讓人喜歡，也不易產生膩味感，是一款甜苦搭配相宜的啤酒剛讓我喜歡，不愧是開創風格的一款啤酒，說它是經典，果然沒錯。

看看以下的酒評人怎樣評價這頂級酒吧！

特色：複雜度高，較不甜的Dubbel。深沉的果香與複雜的深色麥芽風味，
複雜度隨溫度變化相當精彩的一隻！

外觀：深棕色不透光酒液、綿密泡沫，消散快
香氣：梅子、深色水果、麥芽糖香
味道：入口帶水果酸味、些許櫻桃香、烘烤麥芽的苦韻主導出巧克力、榛果、杏仁香
稍回溫後的黑巧克力香味與深沉果香十分迷人
口感：雖偏苦但酒體滑順、發泡感微弱，回溫後酒體稍重
餘韻：榛果、焦糖、巧克力
適飲度：低溫時帶宜人酸感，回溫後果香豐富

Deep purplish brown with fluffy khaki head that lasts. Aroma of cookie, caramel, grape cola, herbal notes. Tastes evolves over time: cola, grape, caramel, cookie, herbal notes, mild earth, banana, some grass and veggie aftertaste. Medium bodied with high carbonation. Creamy and bubbly and dry. The beer evolves as its sipped. A beautiful legendary beer that is still the quintessential Dubbel. A real old world treat. It's our duty to keep buying this beer.

Uniqueness is redefined. A beer that begins its existence in the shadow of its world reknowned big brother has its standards set high before the bottle is even opened. Eager this one is to prove its worthiness. As I crack the top of the signature Westmalle bottle, a volcano erupts reaching for the heavens catching me off guard and making for a sloppy beginning to the pour. Let it be said now, that this, if any was the only flaw I could find with this beer. The final pour resulted in a deep, earthy, reddish-brown body with a lively light beige head that calms quickly, as if to show reassurance in my snifter being its final resting place. The smell dominately sweet, but beyond that nearly indescribable. Imagine smelling every fruit in existence exclusively and all together at the same time--Fruitopia of the Gods. The taste reflects the nose with a symphony of sweetness which is obviously the masterful combination of malts with the trademark belgian touch of sugar and spices. The sweetness is not out of control and there is a hint of yeast and a slight bitterness and crispness to the finish. Mouthfeel is medium in body and very smooth. As far as drinkability goes, I could drink this beer all night with or without food, in a pub or at home, and with a fox or in a box. Praise to Westmalle once again!

這個連結，可看到著名啤酒酒評人網站 Beer Advocate 各酒評人對這酒的讚賞。

abv: 7%

330ml x 2