意大利 超完美 有機高溫煮食油 (1公升 大支裝 高溫油)(Organic Frying Oil)

(市面上最健康 最經濟 最適合香港人用的煮食油)

sku: A1505

意大利 超完美 有機高溫煮食油 (1公升 大支裝 高溫油)(Organic Frying Oil)(市面上最健康 最經濟 最適合香港人用的煮食油)

HK$79.00 / 1 件
煙點:攝氏240度,耐高溫,適用於煎炒煮炸烤焗。

玻璃樽裝(不會像塑膠樽般,可能含有雙酚A成份)
 
成份:有機太陽花籽油(High Oleic acid)、有機芝麻油

內容量: 1公升

產品詳情

意大利 超完美 有機煮食油 (市面上最健康 最經濟 最適合香港人的煮食油)


我們用了半年時間去研究食油,得出的結論是, 最適合大火煮食的健康油其實只有3種 :

1. 椰子油(冷壓或蒸製、玻璃樽裝的)

2. 茶樹籽油(又名山茶油,野山茶油,油茶籽油)(冷壓或蒸製、玻璃樽裝的)

3. 牛油果油(冷壓或蒸製、玻璃樽裝的)



原因是一般沒標明是冷壓、沒標明是蒸製、沒標明是有機的植物油,其實都加了化學溶媒(solvent)在油裡面。

為什麼要加化學溶媒呢? 原因:

1. 防腐
2. 令油看來較清澈。
3. 令油的煙點可以增高。
4. 脫膠、脫臭
5. 漂白

(而各大政府的想法是,這些油一直都加了化學溶媒啦! 所以不用在瓶上標明的了!)

現在,冷壓的Extra Virgin 橄欖油到處可見,其實是一件好事,但由於一般的Extra Virgin 橄欖油煙點很低,你炒菜時一令它超過煙點,油就會變毒,所以它是絕不適合高溫煮食,特別是講求火候、鑊氣的粵式烹調方法。
 
Extra Virgin 橄欖油比較適合把它當麻油一樣,為菜式添加美味層次深度、做沙律或以中低溫煮食。用優質、價錢不便宜的橄欖油來高溫煮食,實在有點浪費。

至於,那些不是Extra Virgin、 不是冷壓的橄欖油,叫什麼Pure Olive Oil、Olive Pomace Oil、Light Olive Oil、「純橄欖油」、「精純橄欖油」、「精煉橄欖油」或「清淡橄欖油」的橄欖油,以及賣點是煙點很高的玄米油、米糠油(玄米油、米糠油,一般成份表都寫上是100% Refined Rice Bran Oil,成份表只簡單地只寫「米油」的,很大機會也是精煉的),全部都是加了化學溶媒(solvent)去防腐、去脫膠、去脫臭、去漂白及提高煙點的。有例外的話,也是非常非常少數。

當然,油商是不會在瓶上寫上「加上化學溶媒」的啦! 它們用的字眼是 Refined (精煉 ),用優美的字眼去騙人,就是商業運作,而這,是世界各地政府默許的。

所以在外國,很多人寧願用雞油、豬油、鵝油或牛油去做菜,也不用植物油,原因,就是因為他們都知道以上道理。(沒錯,由於動物油沒有化學熔媒、煙點也非常高。若果動物不是吃基因改造的飼料餵大,或是打針催生的,大部份深入研究的人都會認同它們比加了化學溶媒的植物油健康。至於,一般的營養師與一般的西醫,他們的工作不是作什麼深入研究,而只是重覆食品工業一直鼓勵他們相信的說話。大家也知道「暫時還沒有充份證據顯示......」,是他們被業界鼓勵最常用的開場白。)

「葡萄籽油煙點高,若我們可以找到冷壓或蒸製的有機葡萄籽油就可以了! 」搜尋最適合香港人的煮食油時,我們想。

找呀找,就是找不到沒加熔媒的葡萄籽油。後來更發現,原來葡萄籽油也不是被商人收買了的科學家說得那麼健康。

當我們以為「找到冷壓、蒸餾的太陽花籽油,就可以解決問題了! 」卻發覺,原來冷壓的太陽花籽油因為沒有加熔媒,它的煙點因而比加了熔媒的低很多,不宜香港人煎炒煮炸,只適合用作中低溫煮食、做沙律或做 oil pulling (油拔法)。

「唉! 難道真的要用椰子油、茶籽油或牛油果油嗎? 」我們想。

這3款油雖然超健康,頭2款甚至是公認的養生油,可是,它們除了價錢昂貴之外,味道都是太有個性了! 絕不適合做我們追求原味鮮味的粵菜。而牛油果油呢?則實在太貴太貴了!

「 唉! 怎算好呢? 」 我們想。

突然,有一天,給我們發現了它,這意大利超完美有機煮食油。第一眼看到它時,我們是興奮得差點尖叫的!

這意大利有機煮食油,是有機太陽花籽油加有機芝麻油的混合油。有機太陽花籽油所用的太陽花籽品種比普通葵花籽含更豐富的油酸(High oleic acid)、單元不飽和脂肪酸 ,所榨取出的更有效控制血管膽固醇含量、預防心血管毛病。
 
由於水蒸汽流脫臭純化,發煙點為240度。油質穩定,特別適合油炸。採用水蒸氣並依靠地心引力將雜質去除。全程使用物理方式製作,不使用化學溶劑萃取和氫化精製,因此保留著原始營養價值。

有機的,就代表了它沒有加化學溶媒。裡面的兩款油,都是蒸製而成的。

製造商承襲義大利百年來的傳統製油藝術,是目前在歐洲擁有完整油品產品線的專業品牌。行銷五大洲40國。產品皆從義大利原裝原瓶進口。

新鮮種子經清洗磨碎、冷壓後濾淨,再經過物理性精製-採用水蒸氣並依靠地心引力將雜質去除。全程使用物理方式製作,不使用化學溶劑萃取和氫化精製,因此保留著原始營養價值。雖然,加了有機芝麻油,但因為份量不多,所以油裡幾乎嚐不到麻油味。嚐到的味道就如一般太陽花籽油一樣,是清淡樸實的味道。
 
1、 嚴選新鮮有機葵花籽,通過歐盟BioAgriCert有機驗證。
2、 油質穩定,含有不飽和脂肪酸達82%。
3、 添加4%芝麻油,炸物更清爽、酥脆
4、 高溫烹調無油煙,油質穩定,屬中高溫烹調專用油。
5、 利用水蒸汽流脫臭純化,發煙點為240度。油質穩定,特別適合油炸。
6、 用途多元,適合中式料理烹調,煎、炒、煮、炸皆宜,為料理時的好幫手。

除了做粵菜之外,用來做任何國籍的料理都很適合!

而最最最最最重要的是什麼? 是它的價錢居然那麼便宜!

所以,說它是市面上超完美、最適合香港人的煮食油,我們覺得一點也沒有誇張。

若果沒有開這間店,我們是沒有研究煮食油研究得那麼徹底的。

研究的過程中令我們深深體會的,是食品工業就像政治一樣,當你以為你已找到答案之後,你會發覺原來局中有局,當中收了錢,工作就是去欺騙大眾,或是自己被騙後,主動為不同的食品商說項、代言的人,實在太多太多太多了!

原因? 背後的經濟利益實在太大了! 很多科學家、實驗室、營養學家也只是這些商人的棋子而已。

不用多想了!用這個價錢可以買到又有機又健康的食用油,以後就改用這油吧!

裝一小瓶放在廚房後,剩下的大瓶就放在雪櫃,這是最醒目的做法。放雪櫃可以把油保鮮,小瓶放廚房則可以防止每次從雪櫃拿出來後,常常經歷溫度驟變的狀態,令油失鮮。

開始用這市面上最健康、最經濟的有機煮食油之後,我相信你也一定會愛上,更加會介紹你的親朋戚友,現在,我們店裡所有員工的家裡、以及很多親戚朋友的家裡也是用這個的。



小知識時間:

煮食時,為什麼要那麼在意油的煙點,為什麼煙點過了,油會變毒?請看這連結

坊間賣的食用油,都是用萃取法取油,混合了溶劑如己烷(hexane),俗稱「輕汽油」與「油原料」浸泡?吃了對健康不好?請看這連結
食品工業怎樣建立理論,鼓勵西醫、營養師、媒體做代言人,然後幫助推銷他們的產品。請看這連結
 
為什麼買油儘量要買玻璃樽裝的?請看這連結




以下是批發商所寫的文案,請看看:


可怕的精煉油

巿面上大部份的食油都屬於精煉油。精煉油的原料,比如說粟米、芥花籽等等,很多時都要經過基因改造,才能抵抗種植時所施用的大量農藥。這些原料送到工廠攪碎之後,加熱至110°C-180°C後榨油。為了可以從原料壓榨更多的油,第一重榨油工序完成後,工廠會在原料中加入一種叫己烷的溶劑(hexane solvent),這樣可以把原料裡的剩餘油份徹底壓榨出來(己烷是石油副產品,是鞋廠、傢俱工場及車廠的黏合原料,長期接觸會引起慢性中毒,而美國政府也把己烷氣體列為潛在致癌物)。榨油工序完成後,工廠會把油品加熱,讓己烷蒸發並循環再用。最後油品會經過一連串脫膠、脫臭及漂白的程序,工廠會把油品加熱至500°C以上,以去除油品的異味。由於在油品天然存在的維生素E已被高溫所破壞,有些工廠會在油品加入BHA和BHT(疑為致癌物,可能損害腦部)等抗氧化劑,以防油品變質。這就是我們慣常吃的精煉油。

這有機高溫煮食油的特點:

1。 獲歐盟有機認證,生產過程絕不加入任何有害化學物質,保證油品天然純正,不受任何化學污染

2。 經真空高壓純物理方式處理,煙點高達240°C,多元不飽和脂肪酸不高於10%,適用於高溫煮食

3。 單元不飽和脂肪酸(Oleic acid)高達85%,研究指oleic acid有助降低低密度膽固醇*,有助減低罹患糖尿病、肥胖症以及心血管疾病的風險**

4。 調配有機葵花油及有機芝麻油之黃金比例,煎炸食物更酥脆

5。 因缺乏成本效益,葵花籽並非基因改造作物,故請安心食用

 


玻璃樽裝(不會像塑膠樽般,可能含有雙酚A成份)
 
成份:有機太陽花籽油(High Oleic acid)、有機芝麻油

內容量: 1公升