(用匙羹舀起,看來像有一顆顆珍珠滴落,因此叫作「滴珠油」)(其色濃如焦糖,只需少少就可令食物上色,更可辟肉羶味,令肉質鬆化)(用法跟用老抽一樣,炆肉、炒河、滷水,都可用上珠油來調味調色!)
成份:糖(糖蜜、糖)、水、鹽、豉油(水、黃豆、鹽、小麥粉)
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