威爾斯親王御用 有機低筋白麵粉

(做蛋糕餅乾甜品適用 - 1kg)

sku: A1401

威爾斯親王御用 有機低筋白麵粉(做蛋糕餅乾甜品適用 - 1kg)

HK$39.00 / 1 件
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成份: 小麥

有機認証: Soil Association

產地: 英國

重量: 1kg

*由於麵粉磨得極幼,麵粉有機會會有極少量漏出紙袋。跟很多超市的做法一樣,我們會用膠袋先把麵粉包好。

產品詳情

不時都收到客人的詢問,問我們何時會有有機烘焙食材出售,說有機的烘焙食材坊間很難找到,就算找到了,售賣的店因為離家很遠,搬運回家,很不方便。

我們試了很多款有機的烘焙食材,一是水準不好,二是來貨價太貴。

然後,讓我們找到了他們。他們是誰?是一所製品價格超公道、水準又極高,在英國一個有千年歷史的石磨勝地設廠,專造石磨(對!是石磨!)烘焙食材的磨坊。

這低筋麵粉是做西式甜品必備的,可是,在香港的大型超市或專業烘焙店,都很難很難找到有機的低筋麵粉。

愛自製甜品的客人都知道,想找質量較好的,通常都是來自日本的低筋麵粉。但自從日本311事件後,關注飲食健康的朋友,都寧願選擇來自其他國家的食材,日本的食材,他們都保持着觀望態度。

由於沒有任何化學添加,做蛋糕時只要加入蘇打粉和酸性食材(如醋或檸檬汁),就可焗製又美味又健康的蛋糕甜點了!

產品簡介: 

這款奶白色的軟小麥粉由英國生產的有機小麥研磨。由於有溫暖的大西洋包圍,溫和的海洋氣候造就了英國成為一個十分適合種植這種專造烘焙甜點的小麥。這款低筋麵粉沒任有添加任何膨脹劑,適用於做蛋糕,批餅,餅乾及醬汁。

 

以下是這磨坊的網址,大家可看看他們有多尊重他們的產品。網站入口

另外,也可看看他們放在那裡,很多很多的食譜啊!食譜

 

在這篇英國《衛報》的報導裡,我們知道倫敦很多出名的烘焙師傅,對這磨坊的出品是讚不絕口的。大家可看看:

In a typical month I visit bakers all over London. Peeping under the counters, the stiff, papery flour sacks all say the same thing: Shipton Mill. Could it be that this mill is at the centre of artisan baking in the UK?

I decide to call a baker's dozen of UK bakers and ask where they buy their flour. "Shipton Mill," says Mark's Bread in Bristol. Ditto the Forge Bakehouse in Sheffield, Pullins in Clevedon and Earth's Crust Bakery near Castle Douglas in Dumfries and Galloway. Bakers can be slow to pick up the phone (hands dusty with flour) but they are good at returning calls, so in the end the sample has grown to 17. Other brands of flour crop up – FWP Matthews, Marriage's, Doves Farm – but 10 of the 17 bakers buy flour from Shipton Mill, owned by John Lister.

"It is the Prada or Gucci of flours," says Lisa Brook, director of Flour Power city bakers in London. Tom van Rooyen from Earth's Crust says the flour is such a distinctive creamy colour, "slightly coarser than a standard flour", that he could tell it by sight and touch.

 

小知識時間:為什麼買麵粉最好買有機的?因為非有機的,沒標明是「非漂白」的都加了化學漂白劑?真的嗎?可看看以下連結