台灣純天然、無添加、無農藥 手工客家桔醬

(有故事的果醬)(塗麵包吃可以)(也可與台灣油膏混成一小碟,吃白切雞或白切肉時吊味!)

sku: A976

台灣純天然、無添加、無農藥 手工客家桔醬(有故事的果醬)(塗麵包吃可以)(也可與台灣油膏混成一小碟,吃白切雞或白切肉時吊味!)

HK$59.00
成份:酸桔、糖、辣椒、鹽
330g

產品詳情

桔醬是客家飲食中相當重要的調味料,最傳統的吃法就是搭配油膏來沾白斬雞或五花肉,黃黑色的二種沾醬常伴隨主菜上桌,微酸口感配上桔子香氣,不僅挑動味蕾、增加食慾,也減少食材的油膩感。

製作這純天然無添加、無農藥桔醬的阿姨叫阿金姐,是台灣人。

阿金姐本名康阿金,早年經營竹東地區著名的米店,當初向婆婆學醃梅子,是為了老公與家人愛吃,並將少數分送親友。沒想到深受許多親友的喜愛,大家都搶著請他代醃,讓他有了做生意的念頭。

阿金姐對於她的桔醬充滿自豪,認為蕃茄醬可以打進全世界的飲食,為何不能用客家桔醬融入世界飲食中。

阿金姐的手工桔醬已獲得客委會Hakka TAIWAN標章認證,不但以健康的方式來製作這些食品,也以契作的方式來協助農民,以保障食材來源的品質穩定,讓產銷都能獲得最佳的收益。

阿金姐說,台灣的桶柑、海梨柑都是嫁接的方式接到酸桔實生苗作為砧木,因為台灣原生種抗病力強、耐寒,不過酸桔名符其實地真有點酸。因為酸桔的經濟價值很低,滿山的酸桔無人採收,為了讓盛產的酸桔不被浪費,才開始研發酸桔醬及打破傳統讓桔醬以突破傳統方式入菜。

為了幫助農民而契作方式收購酸桔,唯一的條件是要求農民不使用農藥種植,為了確保食品安全的觀念,在製作桔醬也秉持不添加色素、糖精及防腐劑的作法,就是這樣的堅持讓阿金姐的桔醬,曾經被台灣的MOs burger用在他們的特別版漢堡包上。




以下是代理商的介紹:


金黃色桔醬是客家傳統醬料,在人稱阿金姐、出身閩南的康阿金嫁入竹東傳統客家庄,向勤儉持家的婆婆習得做醬手藝後注入新風貌。

有一回,里仁開發人員參加客家文化展,從展場「阿金姐工作坊」攤位獲贈兩小罐桔醬;之後深入產地,驚豔於桔醬的誕生,源自小鎮一個互助感恩的溫馨故事:初始,對桔醬一無所知的阿金姐,看到竹東許多種植酸桔的農民因產值低、口感偏酸、銷路不佳,寧願放任滿山落果不願採收,或是砍除酸桔改種柳丁。不忍在地特有農作凋零,又逢行政院客委會尋覓客家伴手禮,她努力說服農友保留部分酸桔,致力將客家飲食文化中特有的桔醬傳承下來。於是透過契作,以保證價格向產銷班班員收購。

一般桔醬酸甜中帶點苦澀,但阿金姐的桔醬濃醇無澀味,源自於她對原料、製程的堅持──採用當地不施農藥化肥的酸桔。然而,酸桔是星天牛的最愛,不用農藥,產量勢必銳減,為了讓班員有固定收入,她說:「只要不噴藥我就收購,且鄰近桔園的柳丁也不能施藥。」殊不知,遇上犀利東北季風,紋身的柳丁賣相極差猶如「火燒柑」,農友個個喊苦。感受農友苦楚的阿金姐,為了酸桔,再醜的柳丁都一併收購。「柳丁賣不完怎麼辦?」「就送給親友好了!」一來一往間的誠信互助,傳遞出純樸小鎮濃濃人情味。

「取之社會、用之社會」,阿金姐將剝桔皮工作委託天主教世光教養院的院生。「看到孩子們認真剝皮,內心歡喜又欣慰。」且工作中,孩子們也得到肯定自我的價值。



為了顧及品質,阿金姐親自監控生產──現採現做,所以鮮黃透亮;整顆研磨後不加水進行熬煮、特別控制ph值、充填時溫度維持85℃以上、真空保鮮、後段殺菌等作業。有層層保護措施的桔醬,可以保存一年半,開封後請存放冰箱。桔醬不僅是沾醬,還可當果醬或拌涼麵等多種用途。

請按這裡這裡這裡,看看以下,有關這手工客家桔醬圖文並茂的介紹!十分精采的啊!


原產地:台灣

成份:酸桔、糖、辣椒、鹽

食用方法:所有桔子產品皆是採用新竹縣竹東特有的客家酸桔,製作過程中絕不添加防腐劑、人工甘味劑與色素等添加物,遵循古法製造,通過食品工業研究所產品檢驗,連兩年選為農委會百大精品。

每一顆桔子用手工去除果皮及子,果肉及果皮研磨後熬煮(完全不加水),依照桔子狀況,調整熬煮時間、鹽巴,裝瓶後皆經過高溫殺菌,整個過程皆為手工方式進行。

桔醬:桔子,鹽巴,一點辣椒(可以提升桔子的香氣,並不會感到辣),純天然製品,絕不添加色素及防腐劑。

可直接作為沾醬(加點醬油混和):白斬雞/豬肉/燙青菜/海鮮,作為佐料:火鍋鍋底/炒肉片/生菜沙拉醬/,熱量低沒有負擔。

可搭配燙青菜或涼拌豆腐的沾醬,也可用在任何創意料理使用。

特色:無防腐劑、無化學添加物。

注意事項:開封後請冷藏。

330g