台灣 西螺 陳源和高級黑豆油膏(台灣最頂級古法黑豆醬油 西螺鎮130年醬油老店用心製作)

(台灣最頂級古法黑豆醬油 西螺鎮130年醬油老店用心製作)

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台灣 西螺 陳源和高級黑豆油膏(台灣最頂級古法黑豆醬油 西螺鎮130年醬油老店用心製作)(台灣最頂級古法黑豆醬油 西螺鎮130年醬油老店用心製作)

HK$59.00 / 1 件

成份:水、黑豆、砂糖、鹽、糯米 (糯米原料栽種過程不使用農藥、化學肥料)、甘草粉

 

420ml

產品詳情

台灣最頂級的醬油大都出自西螺。
醬油產業在西螺已有百年以上的歷史,因為水質、溫度和濕度的合宜,西螺號稱台灣的「醬油王國」。西螺醬油芳香、黏稠,風味特殊。
西螺鎮陳源和醬油廠創立於清朝光緒年間,有120多年歷史,傳承至第五代陳俊志、陳怡伶兄妹,不僅遵循古法釀造技術,並和農民契作,以自然農法栽植的台灣本產黑豆,友善環境無化肥、無農藥,為老店開創新生命。

「我自己不敢吃的東西,不會給顧客吃。」

簡單的一句,卻是陳源和醬油一百二十多年來,代代承襲的傳家寶。誠信與感恩的心,正為其追求永續經營的態度。
陳源和醬油堅持古法釀造,精選整顆原豆,經傳統陶缸四至六個月日曝而成,無添加人工調味料、色素,完整保留醬油的原始風貌,讓自然的豆香喚醒您最真實的美好味覺,且細細品嚐「光陰」的滋味。
位於雲林西螺的陳源和醬油廠,始於清朝光緒年間,確切的成立年份已不可考,從戶籍資料則 可追溯至1888年。走過一百二十多年的歷史,代代經營者不僅傳授古法釀造技術,更要接棒者傳承身為製醬者應有的美德,秉持著「拒絕化學醬油、精選材料釀 造、不添加人工調味劑,堅守純釀醬油的品質,踏踏實實地邁往永續經營。」。近年來健康飲食意識抬頭,許多有機商店都不約而同找上堅持以古法釀造的陳源和醬 油合作,陳源和醬油也許不華麗,卻真實而簡樸,世世代代用心醞釀甘醇醬油,除了希望分享健康的飲食理念,也希望這項傳統釀造技藝得以傳承,讓愛用者品嚐到 傳統醬油的這份感動久久延續。

台灣濁水溪流域的雲林縣西螺鎮,因河流沿線污染工業極少,地下水質清澈,含鐵成分低,加上日照充足、溫濕適中,造就出許多傳承百年的醬油老店,自古以來便有醬油王國之美譽。

而位於西螺鎮內北方,歷經四代傳承,有一百三十年釀油歷史的陳源和醬油廠,更是少數採傳統陶缸釀造方式,堅持不添加任何防腐劑、味精等物質,完整保留黑豆醬油原味的小型製醬工坊。

源和醬油的商號約起源於一百二十多年前,於清治光緒年間,由第一代經營者陳成創辦,陳成是西螺七崁阿善師的嫡傳弟子,除了創立武館「振興館」,也將家族於廣東製作醬油的技術傳承下來,這是源和醬油的第一個時期。第二代陳發,傳承了第一代陳成的好技藝,在那仍未有玻璃瓶的年代,居民也會直接拿著碗到陳發的甕場打醬油。到了第三代陳潔銘,那是農村情誼濃厚的年代,他與鄰近村莊的居民先約好,時間到了,就騎著腳踏車送醬油到每戶人家。農家繳不出醬油錢,先賒帳直到農作物收成後再付也是常有的事。醬油成為陳源和醬油與村民聯繫的溫暖象徵,至今為第四代的陳弘昌說,源和商號所代表的,就是飲水思源的源,和樂相處的和。

後來因為一場車禍,陳潔銘認為與其到各地去送醬油,更重要的是釀造出好醬油,讓人家親自來買醬油,他提出了醬油家訓:「事業不用做的很大,化學醬油千萬碰不得。」直至今天,第四代的陳弘昌仍嚴守家訓,堅持不偷工減料,用最好的材料釀造醬油。陳弘昌秉持古法釀造,選用完整原豆用心製麴,以傳統陶甕醞釀醬油。陽光下一個個安靜古樸的陶甕,見證著陳源和醬油一路走來的踏實。

陳弘昌提及,在父親往生前後,家裏的醬油怎麼做都做不成功,製麴過程豆子一直不斷壞掉,他相信這是豆子的感應,因為和家裏有感情了,豆子也傷情。如同很年輕開始製麴時,陳弘昌就會給豆子聽音樂一樣,一個人做醬油的時光很安靜,他選擇用誠懇的心陪伴豆子。問他希望消費者嚐醬油時能嚐到什麼?

他說:「做醬油者的用心。」

陳弘昌認為釀製醬油最重要就是「慈心」。他堅守傳統釀造好醬油,如同越陳越香的醬油,用一貫的堅持走過風雨。店鋪牆上掛著醬心獨蔭四個大字,也傾訴著陳源和醬油希望帶給消費者真實美好滋味的誠摯心意。

第四代接班人陳弘昌,接續前人古訓,三十年來沒出門拉生意,但生意卻源源不斷,來看看他是如何辦到的。

相信萬物都是有生命的,陳弘昌每天到釀造廠,都要跟釀造的大甕打招呼。走過130個年頭的醬油老舖,身為第四代接班人的他,始終堅持古法釀造。雖然辛苦,還是堅持把釀好醬油當做是一種責任。

醬油老店接班人 陳弘昌:
「慢慢做了這個行業,算是一種善法行業,能夠讓消費知道好吃的醬油,還有一些老顧客的期許跟鼓勵,慢慢接受這個行業。」
三十年來不打廣告、沒出門接單,但是生意仍然源源不絕,秘訣在哪裡?「我受我父親影響也滿大,他說錢賺夠花就好,事業不用做很大,所以我一直秉持這樣子,而且他說化學醬油千萬碰不得,還有自己不敢吃的東西不能做給消費者吃。」醬油的好壞如何判斷?老闆說,關鍵在於豆子成份的多寡;價格的差異,則在於原汁的多寡。秉持善心、遵循古法釀造醬油,這130年的好味道,仍將延續下去。

這裡看醬園訪問片段。 兩篇關於醬園的好文章,請按這裡這裡看。 坊間上想找一瓶沒化學添加物的蠔油幾乎是一件不可能的事。
要用上蠔油的菜式時,很多懂吃懂健康之道的朋友都改了以台灣出產,同樣帶甜的黑豆油膏取代之了!
試了十多款不同的黑豆油膏之後,我們選了這台灣老牌的黑豆油膏介紹給大家。
用來作沾醬,放在油菜上、炆肉時用上,都是好味與健康的選擇。


陳源和醬油膏中,口味最大眾的醬油膏。將手工古法釀造,日曝4至 6個月,成熟發酵的黑豆經水煮壓榨,與糖、甘草、糯米天然食材熬煮而得,無人工添加物、色素、防腐劑。沾煮滷拌炒皆可,口感柔順甘醇,自然樸實的古早美 味。貴級油膏為口味較大眾的級數,建議初次品嘗源和醬油膏的客人可從貴級入手。


以下,是製造商包裝上的介紹,大家可看看: 西螺在地人推薦的好味道─始於清光緒年間傳承第 四代,遵循古法強調不添加化學添加物來製做健康的產品,還特地選用天然黑豆 釀造,歷經日曝120天,黑豆自然發酵後,呈現最甘醇的美味。廠內釀製醬油最重要的器具─傳統陶缸,有別於現代醬油廠使用水泥及玻璃纖維容器,使用傳統陶 器釀造的醬油,多了一份特殊的風味,開缸後香傳四溢,過程中又不加任何色素,保證讓您吃得美味又健康。


挑選
此包裝獲2010APD設計選拔優選,2010經濟部工業局台灣金印獎等多樣獎項,內含240ml之貴級油膏、貴級清油及辣醬油各一瓶。


保存
陳源和醬油皆為手工純釀之黑豆蔭油,遵循古法釀造,精選黑豆以獨有高度種麴,經傳統陶缸4-6個月日曝,自然發酵而成。無添加人工調味料、色素,建議開瓶後,放置於冰箱保存。


產品原料都被證明為無農藥、無基因改造的。請看這連結

官方網站連結在這裡,大家慢慢看。

 

 

成份:水、黑豆、砂糖、鹽、糯米 (糯米原料栽種過程不使用農藥、化學肥料)、甘草粉

 

420ml